En aval des 13.300 fermes bio, on dénombrait en 2008, en France, 7.398 entreprises de transformation et de distribution elles-mêmes certifiées « bio ». Cette augmentation, sensible depuis 2006, suit la réglementation qui impose depuis juillet 2005 aux distributeurs de produits bio d'être aussi certifiés. Parmi les 5.626 préparateurs recensés en 2008 (+ 12%), 87 % travaillent sur des productions végétales, 3.438 sur des produits de boulangerie-pâtisserie et des pâtes, plus de 250 (+ 5,3 %) sur les fruits et légumes (transformation, conservation) et 248 dans les boissons (hors jus de fruits). La Drôme, premier département de France avec 615 exploitations bio sur 24.000 hectares, compte plus de 130 transformateurs et une cinquantaine de magasins spécialisés.
essor des préparateurs et distributeurs
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