Vous vous rappelez peut-être des problèmes de mathématiques de votre enfance et du moment, ô combien sympathique, où la solution apparaît dans votre esprit. C'est le moment du « ha, ha ! », d'une satisfaction qui va se poursuivre pendant la rédaction de la solution. Avec le vin, c'est un peu pareil. Un de mes collègues de travail, que je n'aurais pas classé comme adepte de Dionysos, m'a assuré que le Val d'Iris fait des vins que je me devais de goûter. Je me suis exécuté sur deux cuvées rouges et une de rosé, et, comme pour les mathématiques, j'ai eu le moment « ha, ha ! ». Surtout pour les rouges. Le Val d'Iris est une propriété agricole sise à Seillans, un joli village du var. Autrefois, on y cultivait des iris pour les parfumeries de Grasse. Le désir de changer d'air et de changer de vie a conduit Anne et Jean-Daniel Dor à s'y installer en 1999 et à se lancer dans la viticulture. Amateur de Bordeaux, le précédent propriétaire avait planté des cabernets sauvignons. Anne Dor a complété par les merlots, syrahs, grenaches, cinsaults et rolles. Deux de ses vins sont superbes. Le Val d'Iris Parcelle K 2005, à dominante de merlot, qui provient d'une parcelle bénéficiant des premiers rayons du soleil (15 euros départ cave). La Cuvée Eva 2006 à dominante syrah (12 euros départ cave). Pour les deux vins, le cabernet sauvignon apporte de la charpente. Nez sympathique, bouche franche, plus charnue pour le Parcelle K, plus vigoureuse pour la Cuvée Eva. Deux beaux moments « ha, ha ! » pour des vins qui accompagneront une cuisine épicée. Pascal BoulardCommandes sur le site www.valdiris.com.Béatitude dans les Côtes de ProvenceDomaine du Val d'IrisParcelle K 2005 et Cuvée Eva 2006d

latribune.fr

28 Mars 2010, 23:20

Partager :