Après French Burgers, Bruno Oddos lance un restaurant consacré à la viande

Créateur de l'enseigne French Burgers, à Bordeaux, restaurant de burgers gastronomiques conçus par des grands chefs, Bruno Oddos annonce l'ouverture d'un nouvel établissement baptisé Le Passage, à Langon, au sud de la Gironde, installé dans l'espace le Passage Gourmand, dédié aux métiers de bouche, qui a ouvert en juillet dernier à l'initiative du maire Philippe Plagnol pour relancer l'activité en centre-ville. Bruno Oddos n'a pas vraiment eu à chercher loin pour trouver l'endroit de cette nouvelle enseigne thématique dédiée à la viande, qui entre dans la société de tête qu'il préside : FBH (French Burgers Holding), à Bruges (Bordeaux Métropole).

Maud et Sébastien Soulard aux commandes

Axé dans une démarche résolument non végane, Le Passage propose des portions de viande à 450 grammes par personne. Ce défi lancé aux lois de la physique diététique n'effarouche pas le créateur de French Burgers, qui propose un concept qu'il estime être résolument novateur.

En fait, le restaurant est piloté par Maud et Sébastien Soulard, bouchers traiteurs de Langon, qui reprennent le French Burgers du Passage Gourmand, en association avec Bruno Oddos, qui précise que le couple devrait employer un total de six personnes (boucherie, service). Planches de charcuterie, de pâtés ou plats plus sophistiqués pour les entrées... salades, pomme de terre braisées, gratins de pâtes... pour un accompagnement des viandes à la hauteur des enjeux, desserts, avec en particulier un soufflé au Grand Marnier : le restaurant se veut convivial, "comme à la maison". Fort de 40 places assises, il est installé dans l'ancien French Burgers, d'où un investissement très raisonnable indique Bruno Oddos, qui a également ouvert un café au Passage Gourmand.