Quelle stratégie pour Salade2Fruits après la reprise de Canavèse ?

Laurence Bottero

Publié le 28 septembre 2020 à 14:59 - Mis à jour le 28 septembre 2020 à 15:06

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Photo d'illustration

Pixabay

La PME basée à Maillane, spécialisée dans la distribution de fruits et légumes pour la restauration, a pris du poids avec le rachat du groupe familial leader dans la fourniture de fruits, légumes et produits frais à destination de la restauration collective. Une acquisition qui valide surtout l'approche très digitalisée de son organisation ce qui lui permet de se différencier sur le segment des grossistes. Une acquisition qui lui laisse entrevoir des perspectives de développement qui pourraient bien intéresser le BtoC.

C'est un peu le petit qui mange le gros. Même si l'image est exagérée, l'acquisition - la barre du tribunal de commerce de Marseille - du groupe Canavèse par la très discrète Salade2Fruits raisonne comme la preuve - encore une fois ? - que ce sont les modèles les plus digitalisés qui s'en sortent le mieux.

Née en 2009, Salade2Fruits décide de se spécialiser dans la fourniture de paniers de fruits et légumes au particulier. Bonne idée mais bien trop en avance sur le marché. "Ça ne marchait pas vraiment", reconnaît Fabien Deurrieu, qui co-fonde l'entreprise avec Yannick Tissot. Si le segment BtoC ne semble pas emballé, il en va autrement du BtoB et plus précisément des restaurateurs qui, de plus en plus, se montrent intéressés par l'approche et les compétences de Salade2Fruits.

Digitalisation de l'organisation interne

Car c'est bien la façon d'adresser le marché de la fourniture de fruits et légumes frais qui distingue la PME provençale : une "grande réactivité", revendique Fabien Deurrieu, 700 références en stock en permanence, la capacité de passer commande jusqu'à minuit... "Tout cela, les restaurateurs ne le retrouvent pas chez les fournisseurs en GMS".

Et ce qui permet à Salade2Fruits de véritablement faire la différence tient à... son système d'organisation. "Nous avons développé un outil en interne qui permet de gérer tous les pans de notre activité, avec une application pour chacun de ces pans : la vente, l'achat, la comptabilité... Ce système d'information est la colonne vertébrale de l'entreprise. Lorsque nous l'avons créé, c'était pour répondre à notre besoin. Nous l'avons construit de A à Z. On n'appelait alors pas cela digitalisation", souligne Fabien Deurrieu rappelant que "l'informatique tout seul ça ne sert à rien", s'il n'est pas adapté aux usages.

A la façon d'Amazon

La souplesse de la PME lui permet également de se revendiquer comme le "Frigo-"cloud de ses clients, un néologisme qui doit faire comprendre que la PME peut aussi être un frigo déporté, c'est-à-dire offrir des capacités de stockage pour ceux qui n'en disposent pas suffisamment en interne. "Ce que nous offrons aux restaurateurs ce sont des outils de meilleure gestion de leur stock", rappelle le PDG de la PME.

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