Laguiole contre Thiers, une guerre à couteaux tirés. Reportage
Pierrick Merlet
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Une bataille juridique est enclenchée autour de l'indication géographique "Couteau Laguiole".
Rémi Benoit
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Une bataille juridique est enclenchée autour de l'indication géographique "Couteau Laguiole".
Rémi Benoit
... cupérer ce qui lui appartient de son point de vue.
Dans cette commune de 1.200 habitants, difficile de ne pas identifier rapidement l'emblème de référence du territoire. À Laguiole (Aveyron), la vache est partout. Des devantures des boutiques et restaurants jusqu'à en faire des statues sur les places publiques en référence à cette race bovine de l'Aubrac typique de ce territoire. Mais en prenant le temps de faire du lèche-vitrine, il est aussi impossible d'ignorer les nombreux couteliers qui parsèment les rues de la ville. Les décennies sont passées et le couteau Laguiole reste un ambassadeur iconique de l'artisanat français.
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C'est dans la seconde partie du 19ème siècle que le premier coutelier a pris ses quartiers dans le poumon économique du plateau de l'Aubrac, suivi par d'autres, qui ont donné naissance au couteau Laguiole, pliant et à sa forme singulière. Sans oublier l'abeille qui est le "logo" historique du couteau aveyronnais.
Pierrick Merlet