Imperturbablement, Hiruak continue d'investir. Pour un budget global de 500.000 euros environ, la société construit quelque 350 m2 de locaux supplémentaires. C'est la deuxième fois en trois ans qu'elle agrandit sa principale usine. " Cette opération nous a surtout permis cette fois de redistribuer des flux de production, rendus complexes par les modifications successives survenues ces dernières années, pour moderniser notre outil ", précise Gilles Brunetaud, qui a repris en 2003 cette entreprise créée en 1973 et spécialisée dans la fabrication de produits élaborés à base de viande.Après six ans d'exploitation, Hiruak est ainsi revenue au double de son prix d'acquisition. " Bien qu'ancien directeur général d'une entreprise du secteur, j'avais sous- estimé les investissements nécessaires pour disposer d'un outil de production performant, reconnaît Gilles Brunetaud. Mais aujourd'hui il tient enfin la route. "180 REFERENCESLa PME familiale, dont le siège social est implanté à Anglet (Pyrénées-Atlantiques), peut désormais se consacrer à son développement. Elle dispose de 180 références réparties en trois lignes de produits : des abats, vendus conditionnés et même étiquetés ; de la charcuterie fraîche ou cuisinée vendue en barquettes " micro-ondables " et des produits typiquement issus de la gastronomie espagnole dont la fabrication est sous-traitée à une société familiale située outre-Pyrénées. " Si la vente d'abats a tendance à régresser légèrement, notre activité croît cependant régulièrement dans un contexte pourtant globalement difficile ", assure Gilles Brunetaud, dont l'objectif est de maintenir une croissance de 3 % ou 4 % par an de son chiffre d'affaires, qui a atteint 5,6 millions d'euros lors du dernier exercice clos le 30 mars 2008.Un développement rendu possible grâce aux performances créatives des équipes de l'entreprise (28 salariés), qui ne cessent d'en renouveler l'offre en fonction des modes et des aspirations des consommateurs. Mais aussi grâce à l'image fortement ancrée dans le Pays basque que véhicule la société. " Non seulement nous nous approvisionnons à près de 90 % dans les abattoirs de la région, mais nous élaborons aussi nos recettes cuisinées à partir de produits traditionnels locaux comme le piment d'Espelette, le jambon de Bayonne ou le foie gras des Landes ", insiste Gilles Brunetaud. Toute la production est exclusivement commercialisée dans les rayons boucherie des grandes surfaces. Mais sur un territoire géographique limité au Grand Sud-Ouest." Nous n'avons pas vocation à devenir un acteur national. Dernier indépendant de la région, nous nous heurterions à des sociétés bien trop puissantes pour nous ", explique le PDG, qui entend rendre visible sa spécialité. Ce qui n'empêche pas Hiruak de vouloir élargir progressivement sa zone de chalandise. " Je ne suis pas un obsédé du chiffre d'affaires, ajoute-t-il. Mais, quand la demande existe, notre devoir est de la satisfaire. " Ça tombe bien : la demande pour des produits du Sud-Ouest ou espagnols a tendance à remonter vers le nord et à progresser vers l'est...

latribune.fr

02 Nov 2008, 1:33

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