L'épicerie fine tient son premier salon

groalimentaireC'est un des paradoxes de la crise : l'épicerie fine se porte bien. Si bien même qu'un salon professionnel lui est pour la première fois entière dédié. Baptisé Gourmet Food & Wine, il se tiendra à la porte de Versailles à partir de demain pendant deux jours. « En trois ans, nous sommes passés de 100 à 350 exposants sur le SIAL [grand salon international bisannuel de l'agroalimentaire, Ndlr], nous n'avions tout simplement plus de place », explique la directrice du salon organisé par Comexposium, Adeline Vancauwelaert.« étonner les convives »Selon une étude du cabinet Xerfi, l'ensemble des produits d'épicerie fine représenterait un marché d'un peu plus de 3 milliards d'euros et serait en croissance même si son atomisation en milliers de PME ne permet pas de donner de chiffres exacts. « 10 % du total de nos 140 exposants sont des entreprises en création, un signe de bonne santé qui ne trompe pas », continue la directrice. Même si les Français se tournent de plus en plus vers les premiers prix pour leurs achats quotidiens, ils sont aussi prêts à payer une confiture quatre fois le prix du supermarché si elle est bien présentée, plus naturelle ou exotique. « Avec la crise, ils reçoivent de plus en plus à la maison et veulent étonner leurs convives », analyse le patron d'Albert Ménès, Pierre-Olivier Artru, un des leaders de l'épicerie fine en grandes surfaces.Pour les petites entreprises exposantes, ce salon est donc l'occasion d'entrer en contact avec les 4.000 épiceries réparties à travers la France. Pour ces magasins mais aussi les salons de thé, grands restaurants, chaînes hôtelières, etc., il s'agit de se différencier les uns des autres. 4.500 visiteurs sont attendus la première année. Une allée des experts leur sera réservée, où ils pourront apprendre à créer une carte de vins ou de thés, à vendre sur Internet ou à faire des associations originales d'épices. Sophie Léclusel'ensemble des produits représenterait un marché d'un peu plus de 3 milliards d'euros.

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