Les frères Pourcel officiellement choisis pour La Canourgue

Les frères Pourcel iront bien reconquérir leurs étoiles à La Canourgue. Voté jeudi 28 janvier en séance plénière du Conseil municipal, le projet des chefs jumeaux associés au promoteur immobilier Helenis qui investit 11,4 M€, met fin à un feuilleton de plusieurs mois, pour la cession de l'ancien hôtel de ville Richer-de-Belleval, place de La Canourgue.

Arrivés en short-list face au chef trois étoiles Jean-Luc Rabanel associé à Histoire et Patrimoine (groupe Altarea Cogedim), le trio montpelliérain a été préféré à l'unanimité du jury, pour son projet d'hôtel-restaurant gastronomique intégrant un bar, un spa et le siège de la future fondation d'art contemporain Égéria, filiale d'Helenis.

Le choix du local

Consulté sur ce choix 100% local, le premier magistrat de la Ville Philippe Saurel fait valoir, « la notoriété d'une cuisine qui a fait ses preuves à Montpellier » et la solidité financière d'un projet « porté par trois acteurs économiques régionaux qui investissent leur argent ».

Signé début février, le compromis de vente en vue de la cession du bâtiment historique (1,1 M€) devrait entraîner, après environ huit mois d'instruction du permis de construire, un lourd calendrier de travaux. Ils seront supportés par Helenis qui investit 11,4 M€ dans cette réhabilitation, les frères Pourcel et leur associé historique Olivier Château disposant du bail commercial.

Deux ans de travaux

Sur quelque 2000 m2, le projet confié à l'agence d'architecte Philippe Prost, prévoit sous bail Pourcel, un restaurant gastronomique de quarante couverts occupant une grande partie du rez-de-chaussée, un hôtel haut de gamme de 14 chambres Relais & Châteaux et quatre appart'hôtels aux 1er et 2e étage (sous mandat). L'ex-salle des mariages, également sous signature Pourcel, accueillera le bar tandis que le centre de beauté et spa (100 m2) sera confié à la gérance du Spa de Beaulieu (Grégory Jullien). Égéria occupera par ailleurs 100 m2 de bureaux et devrait implanter le siège de sa future fondation.

Pour les frères Pourcel, cette décision annonce une nouvelle ère :

Dans l'intervalle, les jumeaux qui fermeront le Jardin des sens le 20 mars prochain, prévoient l'ouverture d'un pop-up restaurant avenue de la mer, en mai 2016. Le tandem associé à Olivier Château, qui emploie 105 salariés en Languedoc-Roussillon pour un CA de 7 M€, poursuit par ailleurs ses implantations en Asie avec l'ouverture, fin mai, du boutique-hôtel Kazhma, dans le sud Sri Lanka.