Guillaume Fischer à Tours
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L’Annexe, qui emploie 11 salariés et a réalisé 1 million d’euros de recettes en 2019, table sur un recul de 240 000 euros cette année.
Reuters
Avec une fréquentation de l'ordre de 85 % en juillet par rapport au même mois de 2019, le prestigieux château d'Artigny, situé à Montbazon, sauve les meubles. Cet hôtel 5-étoiles de 56 chambres, lieu prisé de mariages et de séminaires, tous annulés, a pu compenser une partie de la perte grâce à un surcroît de clientèle individuelle. Ce résultat satisfaisant est le fruit de l'opération « Dépayson-nous chez nous » mise en œuvre par Touraine Hôtels, dont le vice-président, Pascal Brault, dirige Artigny. Le groupement de 60 établissements de deux à cinq étoiles a lancé, dès juin, des promotions significatives incluant des baisses de prix de 30 à 40 % et des animations culturelles offertes. Objectif, drainer la clientèle hexagonale pour pallier la défection des étrangers.
urbains
moyenne gamme (une à trois étoiles) qui atteignent un taux moyen de remplissage de 70 %, et les ruraux où la fréquentation a baissé de moitié. »Situé à Selle-Saint-Denis en Sologne, l'Auberge du cheval blanc, détenu par Ludovic Poyau, a ainsi retrouvé la majorité de ses clients. C'est aussi le cas de la brasserie l'Annexe de L'Aubrac, installée au cœur de Tours sur la très fréquentée place Jean-Jaurès. Une situation géographique encore favorisée par la grande terrasse du restaurant. « Nous avons repris un rythme presque normal avec 90 % de fréquentation, note Sophie Dajet qui a repris l'établissement de 160 couverts avec son mari Patrick en 2016. C'est encourageant mais en aucune façon une garantie pour l'avenir. »
Guillaume Fischer à Tours
