Stéphanie Gallo Triouleyre
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La Ferme Intégrale pourra produire 40 tonnes de sandres par an et 80 tonnes de légumes/aromatiques, transformés sur place.
Crespeau - Asnoprod
Alors que la plupart de ses consœurs ont fait le choix des salmonidés, c'est sur le sandre que la startup aquaponique drômoise, La Ferme Intégrale, a fait le pari d'appuyer son développement. Un poisson très peu produit en France malgré son intérêt gustatif, nécessitant ponctuellement de chauffer l'eau mais moins énergivore, c'est en tout cas ce qu'expliquent les quatre cofondateurs de la Ferme Intégrale. Car l'élevage de saumons et truites nécessite un refroidissement de l'eau à 14 degrés.
Dans cette filière en émergence de l'aquaponie, aux solutions techniques encore fragiles, la pertinence de ce choix a été validée avec un premier démonstrateur mis en place au printemps 2021. Il a permis de produire, en 2022, 2,5 tonnes de poissons et 3 tonnes de légumes. « Tout a été vendu en circuit court, dans un rayon de 40 kilomètres autour de la ferme, à des restaurateurs, la GMS etc... », souligne Gabriel Faysse, co-fondateur.
Le principe de l'aquaponie ? Les poissons sont élevés dans un premier compartiment et génèrent des déchets évacués via le transvasement de leur eau dans un deuxième compartiment. L'ammoniaque de ces déchets est transformée, par des bactéries, en nitrate qui est réinjecté dans un troisième compartiment accueillant des végétaux. Ces derniers filtrent naturellement le nitrate de l'eau et profitent de son apport pour alimenter leur croissance.
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Cette première étape validée, la startup franchit désormais un nouveau pallier en multipliant par dix ses capacités de production, les portant ainsi à 40 tonnes de sandres par an et 80 tonnes de légumes/aromatiques. Elle a lancé la construction d'une ferme de 6.600m² fonctionnant avec une chaudière biomasse et accueillant 16 serres hydroponiques, ainsi qu'une pisciculture de 500m². L'ensemble sera opérationnel avant la fin de cette année.
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