Diaporama #PLTJE 2014, 35 finalistes "détonnants"
TOM THIELLET (29 ans), LE MOULIN À SALADES
Tom Thiellet, lui, a choisi des triporteurs électriques pour son Moulin à Salades. Après avoir été commis de cuisine, puis chef cuisinier et responsable d'un restaurant, il s'est formé à l'entrepreneuriat en 2012 dans le cadre d'un programme municipal avec l'EM Lyon. Soucieux de l'impact sociétal de son activité, il recrute en priorité des personnes peu qualifiées qu'il forme, et se fournit en produits frais, dont certains bio, tous cultivés dans sa région. Mais cette qualité a un coût : même avec une boutique très fréquentée, les comptes du Moulin à Salades font grise mine. Pour doper les ventes de ses salades à l'heure du déjeuner, il a mis en place des tournées pour livrer ses clients à deux pas de leurs bureaux. «Depuis que nous avons lancé ce service, nos ventes augmentent de 5 % chaque mois.»
Le Moulin à Salades en bref : 10 salariés (7 ETP) ; siège social à Lyon (Rhône). CA 2013 : 300.000 €.
Perrine Créquy (Crédits : DR)
