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Le marché halal progresse de 5% en moyenne par an.
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Avec 12 millions de consommateurs, le marché halal n’est plus un petit poucet. Bien au contraire. Avec une progression de +5% à +10% observée chaque année, et un chiffre d’affaires qui avoisine les 6 milliards d’euros, les potentiels de développement sont nombreux et regardés par des acteurs très divers, ce qui en fait un marché très fragmenté. « La présence dans les grandes surfaces ne représente que 10% du marché et 550 millions d’euros », analyse Azeddine Bahi, responsable administratif et financier de l’ARGML, un des organismes de certification halal, sous le contrôle de la grande Mosquée de Lyon. Au contraire, le marché halal repose, pour beaucoup, sur les circuits de proximité favorisés par les consommateurs. « Les 3 000 boucheries halal sur le territoire national représentent 30% du total des boucheries françaises », poursuit-il. Autre grand segment en expansion : le secteur de la restauration – aussi bien les restaurants que les chaînes de fast-food telles KFC, Quick ou Chamas Tacos – se tourne de plus en plus vers des produits certifiés halal. Autant de circuits différents qui sont des potentielles places à prendre, assure Azeddine Bahi, précisant que le taux de pénétration est de 30% sur le circuit boucherie et de 50% sur le circuit grande surface.
