Fanny Guinochet
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Le chef étoilé Thierry Marx s'inquiète pour l'activité des restaurateurs et hôteliers.
Reuters
En fin d'année dernière, le chef étoilé Thierry Marx a pris les rênes du puissant syndicat patronal de la restauration et de l'hôtellerie, l'UMIH. Alors que se tient, ce mardi 28 mars, à l'appel de l'intersyndicale, la dixième journée de mobilisation contre la réforme des retraites, avec plus de 150 cortèges organisés partout en France, le dirigeant alerte sur la situation du secteur.
Ces tensions sociales, les heurts entre les manifestants et la police, les violences, les grèves à répétition, les poubelles non ramassées pèsent sur l'activité des restaurateurs et des hôteliers... Et cela pèse d'autant plus qu'elles viennent après plusieurs crises, celle du Covid, de l'énergie, de l'augmentation des coûts du fait de l'inflation. Thierry Marx exprime sa vive inquiétude.
LA TRIBUNE - Ce mardi se tient la dixième journée d'action avec des manifestations... Comment votre profession aborde-t-elle cette mobilisation ?
THIERRY MARX - Les restaurateurs et hôteliers qui sont sur les parcours des cortèges baissent le rideau pour la plupart. Ils craignent des violences, du vandalisme, en marge de ces défilés. Cela signifie donc pour eux, une perte sèche non compensée. À Paris, notamment entre République et Nation, les commerçants n'en peuvent plus, car ils sont dans les zones où la plupart des mobilisations s'enchaînent.
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Mais ils ne sont pas les seuls. Dans les rues attenantes, il y a souvent des heurts et, là aussi, ce sont des pertes importantes, avec des dégradations. Sans compter les mobilisations spontanées, le soir, dans la capitale... Cela entraîne des annulations en cascade. Mais Paris n'est pas la seule ville très affectée par ce mouvement social. J'ai des remontées des collègues restaurateurs et hôteliers de partout. À Lille, Lyon, Bordeaux, Marseille, Nice... ils se désolent de voir leur chiffre d'affaires se réduire comme peau de chagrin car ils ont moins de clients. Certains travaillent à perte. Si ce conflit dure encore, nombre de restaurateurs et d'hôteliers vont mettre la clef sous la porte.
Fanny Guinochet
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