Comment le réseau de franchise en boulangerie Ange structure sa diversification
Rémi Baldy
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Photo d'illustration
Ange
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« Nous n'avons pas de limites », sourit François Bultel. Il faut dire qu'en 15 ans, le fondateur des boulangeries Ange, dont le siège social est à Aix-en-Provence, a connu une forte expansion. Un réseau de franchises qu'il compte bien continuer à étendre. « L'objectif est d'ouvrir une quarantaine de boulangeries chaque année en France ». Un chiffre qui traduit un rythme toujours plus rapide. En cinq ans, l'entreprise est passée d'une centaine de boulangeries à 245 boulangeries en France, un déploiement complété par un lancement au Canada. De quoi devenir le deuxième boulanger de l'Hexagone derrière Marie Blachère, également originaire des Bouches-du-Rhône.
La formule - gagnante - reste immuable : une fabrication artisanale du pain dopée par une force de frappe industrielle. Une recette qui se traduit dans les faits par de grandes boulangeries avec des prix abordables, un pain fait sur place, à la vue des clients grâce à des espaces ouverts, une publicité accompagnée de promotions dignes des grandes surfaces et une installation plutôt en périphérie des villes permettant de disposer de parkings. Un réseau qui vend 1.300 baguettes chaque jour à 700 clients, de quoi générer 320 millions d'euros de chiffre d'affaires pour l'exercice 2023. « Nous ne sommes pas encore partout, nous pouvons avoir un maillage encore plus fin », prévient François Bultel qui pointe notamment « le potentiel » des petites villes.
Rémi Baldy