Une pluie d'étoiles est tombée sur les restaurants français. Le guide Michelin publie, ce lundi, sa 101ème édition, et cette bible gastronomique a récompensé 58 nouvelles tables.
L'"Auberge du Vieux Puits", situés à Fontjoncouse dans l'Aude, est le seul restaurant à avoir obtenu le Saint Graal cette année. Cette table se classe maintenant parmi les vingt-six meilleures de France et les 80 mondiales. Les vingt-cinq autres ont réussi à conserver leur classement de trois étoiles, ce qui est déjà un exploit.
En effet, les chefs tremblent à l'idée de perdre leurs étoiles et les inspecteurs de cette édition 2010 ont été particulièrement sévères. Même si dix nouveaux restaurants gagnent une deuxième étoile, portant le nombre de tables dans cette catégorie à 77, et 47 remportent leur première étoile, soit un total de 455, 42 restaurants ont perdu une ou plusieurs étoiles.
"La Maison de Marc Veyrat" à Annecy s'est vu déposséder de ses trois étoiles, le chef ayant annoncé son retrait de l'établissement pour raisons de santé. Même sanction pour "Les Ambassadeurs" du Crillon. Jean-François Piège a décidé, en juillet dernier, de rendre son tablier, les inspecteurs du guide Michelin ont donc décidé de lui reprendre ses deux étoiles. Le "Château les Crayères" à Reims a également perdu ses deux étoiles.
Trois restaurants, "La Villa" à Calvi, "Au Crocodile" à Strasbourg, et "Hélène Darroze" à Paris, ont été rétrogradés, passant de 2 à 1 étoile. Mais c'est surtout dans la catégorie 1 étoile où le carnage a été le plus violent, 36 restaurants ont perdu leur rang.
Retrouvez, sur lepoint.fr, le palmarès 2010 du guide Michelin
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