Pierrick Merlet
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Laurence Rolland, Collectif des Gourmandes
Rémi Benoit
Pendant plusieurs années, Laurence Rolland a travaillé au sein de Nutrition & Santé, une entreprise qui propose des produits diététiques, avant de "prendre le contre-pied", comme elle tient à le décrire.
Pour réussir sa mission, elle fonde en 2010 son entreprise de biscuiterie Gourmandes & Cie, qui propose ses produits sous la marque Le Collectif des gourmandes. Tout un symbole pour cette jeune entreprise toulousaine qui produit 500 kg de biscuits au quotidien pour alimenter ses 600 points de vente, uniquement en France et dans la grande distribution.
"Nous devrions atteindre les 1 000 points de vente à la fin de l'année 2017", ajoute même la fondatrice de la biscuiterie artisanale. Une présence sur la scène nationale qui n'a pourtant pas été simple à enclencher.
En 2014, Gourmandes & Cie remporte le trophée des PME Carrefour dans la catégorie innovation, ainsi que le trophée des PME Auchan deux années de suite (2014 et 2015, NDLR). Ce sont ces distinctions qui permettent à l'entreprise de passer un pallier en décrochant des contrats de distribution sur le plan national dans les chaînes de la grande distribution française. "Elles ont, sans contestation, permis de dynamiser notre activité", reconnaît Laurence Rolland.
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Ainsi, par son concept et ses recettes atypiques qui sont le fruit d'un important effort en R&D - "7 % de notre chiffre d'affaires annuel", précise la fondatrice - , Gourmandes & Cie est parvenue à se faire une place au milieu des géants de l'agroalimentaire.
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