Pierrick Merlet
Memphis Blagnac
Pierrick Merlet
La culture américaine s'implante un peu plus dans l'agglomération toulousaine. Avec une surface de 350 m2 pour 138 places assises et une trentaine de salariés, l'enseigne de restauration Memphis débarque dans la zone commerciale de Blagnac. Depuis mercredi 20 juin, l'entreprise basée sur le concept des restaurants américains des années 50, les "Diners", compte désormais deux restaurants dans la région toulousaine avec celui implanté avenue des Etats-Unis à Toulouse... Tout un symbole.
Après un investissement de 750 000 euros dans les travaux, le dirigeant espère réaliser un chiffre d'affaires annuel de 2 millions d'euros avec ce restaurant. À titre de comparaison, celui de Toulouse réalise un chiffre d'affaires annuel de 1,2 million d'euros avec une quinzaine de salariés.
Mais l'enseigne de restauration fondée en juin 2009 par Rodolphe Wallgreen ne compte pas s'arrêter en si bon chemin. En effet, Memphis compte lancer encore un voire deux restaurants dans l'agglomération toulousaine.
Au-delà de l'agglomération toulousaine, l'entreprise compte déjà dans la région Occitanie des restaurants à Albi, Alès, Montpellier, Béziers, Perpignan et Nîmes. Ce dernier fut le tout premier restaurant Memphis de France ouvert il y a neuf ans, mais son siège social est basé à Montpellier depuis l'an dernier.
Memphis s'inspire de la culture américaine des années 50./ Crédit : Pierrick Merlet
Au niveau national, l'enseigne compte pas moins de 77 restaurants en franchise et neuf en propre dont celui qui vient d'ouvrir ses portes dans la zone commerciale de Blagnac. Depuis 2011 et la création de la société de franchisage, c'est ce modèle qui était privilégié pour développer Memphis sur la scène nationale.
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D'ici 2020, il espère compter en France pas moins de 100 restaurants Memphis pour un chiffre d'affaires annuel total 100 millions d'euros hors taxes contre 80 millions en 2017.
Pierrick Merlet
