Installée à Villeneuve-sur-Vère (Tarn), la distillerie Castan produit une gamme de whiskies 100 % français. Son premier whisky a été mis en bouteille il y a près de 10 ans et depuis, ses produits s'exportent au-delà de nos frontières grâce à leur savoir-faire. Une qualité reconnue lors de l'édition 2020 du salon de l'agriculture, au cours de laquelle Castan a remporté quatre médailles. En pleine croissance, la société souhaite produire 50 000 bouteilles de whisky d'ici 5 ans. Portait de cette réussite.Chez les Castan, les spiritueux sont une histoire de famille. Installée à Villeneuve-sur-Vère (Tarn), la distillerie Castan produit, depuis près de dix ans, du whisky entièrement réalisé en France. Sa gamme Vilanova compte ainsi cinq whiskies (Berbie, Gost, Roja, Terrocita et Sagala). L'entreprise tarnaise possède un savoir-faire complet de distillateur, embouteilleur et maturateur.
"Mon beau père, Jacques Castan, étaitdistillateur ambulant.Il voyageaitde village en village pour distiller les fruits des particuliers et en fairedes eaux-de-vie. Lorsqu'il a pris sa retraite en 2007, nous nous sommes dit avec mon époux, son fils,Sébastien Castan,qu'il était dommage de cesser l'activité. Nous avons donc repris la licence et la production d'eau-de-vie. Cependant, nous nous sommes vite rendu compte que cette activité n'était pas assez rentable. Nous avons donc décidé de nous lancer, en 2010 dans le whisky. Nous sommes par ailleurs, la première distillerie de whisky de la région Occitanie", raconte Céline Castan, dirigeante de l'entreprise.
Une production de vins également
Outre la réalisation de whiskies et d'eaux-de-vie à base de fruits, la famille dispose du Domaine La Gardelle et de ses 7 hectares de vignes à partir desquels elle produit des vins rouges et blancs d'appellation Gaillac.
"Nous avons également une activité d'agriculteurs céréaliers. Depuis près de trois années maintenant, nous cultivons, sur une dizaine d'hectares, notre propreorge de brasserie, que nous utilisons pour la fabrication du whisky."
La famille Castan possède une culture d'orge de brasserie (Crédits : Distillerie Castan)
Malgré ses activités diverses, le whisky représente aujourd'hui près de 95 % du chiffre d'affaires de l'entreprise familiale. En 2020, lors du Salon International de l'Agriculture qui s'est tenu à Paris, en février, la distillerie a été primée quatre fois pour ce qui fait sa ressource financière principale. Deux de ses whiskies, "Gost" et "Berbie" ont obtenu la médaille d'argent, tout comme son gin. L'eau-de-vie de poire a quant à elle reçu une médaille de bronze.
"Outre la visibilité et le petit boost commercial, ces récompenses sont une reconnaissance, par nos paires, de notre travail et sa qualité", se réjouitCéline Castan.
