Ce contenu est réservé aux abonnés La Tribune
À partir de la fermentation solide, Green Spot Technologies produit des farines alimentaires upcyclées pour les transformateurs de l'industrie agroalimentaire.
Frédéric Scheiber
« Le gaspillage alimentaire n'est pas le problème, mais la solution ». Voilà le leitmotiv de l'agritech Green Spot Technologies, référencée dans la première promotion de l'Agri 20. Installée à Toulouse, cette jeune société donne une seconde vie au coproduit, cette matière issue des cycles de production dans l'industrie agroalimentaire et inévitable. L'idée ? En faire une poudre alimentaire très nutritive, grâce au procédé de la fermentation, avant de transformer cette poudre en un ingrédient. « Cela peut devenir du snacking salé ou sucré, des yaourts, des crèmes, du lait végétal, du chocolat, des barres, etc... », commente Manon Ledoux, cheffe de produit au sein de la startup.
À lire également
Le concept vient tout droit de Nouvelle-Zélande, Green Spot Technologies étant initialement une spin-off de l'université d'Auckland, qui a vu le jour en 2018. À cette même date, sa fondatrice, Ninna Granucci achève une thèse sur ce procédé de la fermentation. Elle atterri en France par l'intermédiaire d'une levée de fonds en pré-speed de 600.000 euros auprès de business angels qui lui mettent comme condition d'installer l'entreprise dans l'Hexagone, pays de la gastronomie.
