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La coopérative La Fabrique du Sud, créée à Carcassonne il y a dix ans, a développé une gamme de 25 parfums de glaces artisanales commercialisées sous la marque La Belle Aude, pour le moment majoritairement vendues en grandes surfaces.
La Fabrique du Sud
Dix ans d'existence dans le rétroviseur de La Fabrique du Sud, à Carcassonne (Aude). Emanation de l'entreprise industrielle Pilpa, La Fabrique du Sud, fabricant de crèmes glacées et sorbets vendues sous la marque La Belle Aude, a été créée en Scop par d'anciens salariés en 2013, qui ont alors relancé l'activité en avril 2014, avec un effectif de 19 personnes. Aujourd'hui, la coopérative emploie 23 personnes.
Ailleurs en France, c'est plus de 400 points de vente en grandes et moyennes surfaces (GMS) dans les enseignes Intermarché, Carrefour, Super U, Leclerc, Auchan et Casino. Un point d'équilibre, selon Christophe Barbier : « Par rapport à notre produit qualitatif et aux matières nobles que nous utilisons, aux propriétés gustatives et qualitatives importantes, nous sommes sur une limite que nous ne pourrons pas dépasser ».
Les glaces La Belle Aude sont aussi référencées chez Picard, sur la zone du grand sud-ouest de Bordeaux à Nîmes, « sur quatre parfums et sur un parfum au niveau national ».
