Loïc Molinier
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Au même titre que la baguette de pain, le béret ou encore le camembert, le roquefort est un symbole fort de la France. Ce dernier fête d'ailleurs en cette année 2015 les 90 ans de son appellation d'origine. En effet, dès 1925, le roquefort a été le premier produit alimentaire à recevoir ce label, garantissant une technique de fabrication bien précise. Pour Robert Glandières, le président de la confédération du roquefort, cet anniversaire est un bon moyen de rappeler à tous ce qu'est le roquefort, et quelle est son histoire :
Actuellement, en période de crise, on s'aperçoit que les méthodes de consommation évoluent chez les Français. Les consommateurs veulent tout, plus vite et moins cher. Or, "le roquefort est un produit noble et festif, qu'on ne consomme pas comme ça, explique Robert Glandières. Les consommateurs se tournent donc logiquement vers des fromages plus simples à manger, tels que le cantal ou le basque." Difficile pour le roquefort de faire face à ces changements. Conséquence, depuis 2008, les ventes chutent. Ce qui a fait réagir la confédération.
Loïc Molinier
