Pierrick Merlet
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IVSO
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Qu'ont en commun les départements qui s'étendent sur la zone de l'Aveyron au Pays Basque et de l'Ariège à la Dordogne ? Au premier abord, rien d'évident. Et pourtant, ce territoire rassemble 8.261 exploitations, 28 caves (pour plus de 13.000 emplois) au sein de l'Interprofession des Vins du Sud-Ouest (IVSO).
Née en 2008, cette association a surtout vu le jour pour tenter d'exister face aux deux plus importants vignobles de France, à savoir le vignoble du Languedoc-Roussillon (1er en volume) et celui de Bordeaux (2ème en volume). "Ce regroupement s'est constitué car il se trouve entre deux mastodontes", confirme le directeur de IVSO, Paul Fabre.
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Seulement, ces deux géants ont même grignoté au fil des années le marché local et domestique de ces vignobles du Sud-Ouest. Pour en prendre conscience, rares sont les restaurants à mettre en avant sur leurs cartes des produits de leur propre territoire, privilégiant les vins bordelais et languedociens. Un sentiment d'ailleurs confirmé par un audit mené par la Toulouse Business School et commandé par l'Interprofession des Vins du Sud-Ouest.
Pierrick Merlet
