Sur les 17 milliards de bouteilles de vin produites en 2008, environ 2,5 milliards ont été bouchées avec une capsule à vis. Il n'y en avait que 300 millions en 2003. Entre-temps, le débat est passé du registre de la passion (le liège, c'est la vraie tradition) à la technique : la capsule n'a pas de goût de bouchon, elle préserve les vins de l'oxydation, elle est pratique et moins chère. Un vigneron comme Michel Laroche, qui produit des vins blancs remarquables, utilise des capsules pour plus de 60 % de sa gamme de vins du monde, y compris ses grands crus de Chablis. Grands crus qui peuvent se garder quinze ans? Le plastique offre aussi un moyen de réduction de coût pour les vins qui doivent se boire jeunes, et il semble que la capsule ait une meilleure réputation notamment chez les vignerons d'Australie et de Nouvelle-Zélande.

latribune.fr

02 Juill 2009, 1:38

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