Depuis 2003, Bruno Borie préside aux destinées de Jean-Eugène Borie SA, société qui regroupe quelques beaux crus du Médoc, dont trois saint-julien, Château Ducru-Beaucaillou, Château Croix de Beaucaillou et Château Lalande-Borie, et un listrac, le Château Ducluzeau. Il a fait ses premières armes en tombant amoureux du Lillet, un soir de 1985, en contemplant le coucher de soleil sur l'Hudson, dans la fameuse Rainbow Room au sommet du Rockfeller Center. Il rachète la marque, la relance et la revendra à Pernod-Ricard.Bruno Borie descend de cette famille corrézienne qui tenait épicerie et auberge à Meymac à la fin du XIXe siècle. Après avoir tenté la vente de tissus, elle se diversifie dans le négoce de vins, allant jusqu'en Suisse proposer des crus de Bordeaux. Tous les sous gagnés sont patiemment économisés et réinvestis, d'abord dans un chai d'élevage puis dans la première propriété en 1901, le Château Caronne Sainte-Gemme, un cru bourgeois du haut Médoc. Ducru-Beaucaillou entrera dans la famille en 1939.La propriété tire son nom des « beaux cailloux » qui agrémentent son sol : gravier, graves moyennes (dragées), galets et gros cailloux de 10 cm à 20 cm de longueur. Ils assurent le drainage de l'humidité, reflètent le soleil sur les grappes, emmagasinent la chaleur de la journée pour la restituer la nuit et évitent la dessiccation des sols.Second cru selon le classement de 1855, Ducru-Beaucaillou n'a pas été trop affecté par la récente bulle spéculative des bordeaux. Il est destiné à être bu, pas à être contemplé, mais il faut attendre. Ducru-Beaucaillou se boit avec les enfants, ou les petits-enfants. Le millésime 1995 est extraordinaire et pourra encore attendre tandis que 1996 peut être dégusté maintenant. Le 2005 ? Il pourrait s'approcher du mythique 2001. Si l'attente vous pèse, Lalande-Borie et Croix de Beaucaillou permettent d'accélérer. Vous pouvez aussi vous laisser tenter par le Château Ducluzeau, que l'on trouve chez Monoprix pour environ 10 euros. De quoi surprendre des amis pour un dîner en ville quand, malgré la précipitation, vous ne voulez par arriver les mains vides (on trouve le Ducru-Beaucaillou 1995 à 157,20 euros sur www.1855.com). Pascal Boulardles « beaux cailloux » magiques

latribune.fr

16 Mai 2009, 1:38

Partager :