Il en va des buffets de mariage comme beaucoup de choses : chaque année, la mode change et il ne faut pas négliger les « in » et les « out » de la saison si l'on veut être au top. Alors sachez que pour cette année, les assemblages de goûts surprenants et les animations gastronomiques par des chefs qui cuisinent « en direct » font partie des musts. Autre grande tendance, l'écodurable s'invite aussi au buffet avec des couverts et des verres recyclables, compostables et biodégradables. Le traiteur en ligne Idbuffet.com propose ainsi de très jolies préparations réalisées uniquement à base de produits de saison, des articles de table écodurables et il s'est associé avec l'ONG Planète Urgence pour reboiser l'Indonésie.Peut-être un peu moins écolo, mais très chic, est de faire appel à un chef étoilé pour concevoir le menu. Grégory Coutanceau, le chef rochelais, a ainsi développé un service traiteur haut de gamme. Ses recettes sont originales et savoureuses et font, bien sûr, la part belle aux produits de la mer (à partir de 79,50 euros par personne hors boissons). Plus exotique, vous pouvez aussi embaucher un maître ès sushis pour votre buffet. Ce service très original permet d'avoir un homme de l'art tout équipé qui réalise devant vos invités (maximum 100 personnes) sushis, makis et sashimis d'une qualité et d'une fraîcheur incomparables. Passage obligé, la pièce montée reste une valeur sûre, même si les traiteurs rivalisent d'imagination pour renouveler le genre. Fauchon propose ainsi une magnifique réalisation composée de mini-éclairs de toutes les couleurs. De son côté, Lenôtre a conçu une superbe colonnade de macarons aux multiples arômes, prête à être dévorée. Enfin, Dalloyau réalise une pyramide classique de petits choux, modernisée par une ravissante décoration de coquelicots en sucre. Idéale pour un mariage champêtre... Béatrice Delamotte

latribune.fr

03 Juin 2010, 23:26

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