Après des ventes en hausse de 7,5 % en 2009 dans les supermarchés français, l'année 2010 promet d'être au moins aussi bonne. De janvier à septembre, les achats de foie gras affichent déjà une progression de 19 %, avec une préférence pour les blocs (plus de 60 % des volumes vendus). « Noël devrait d'autant mieux fonctionner que les distributeurs veulent faire de belles mises en avant », explique le directeur général d'Alfesca (Labeyrie), Xavier Gaudio. En revanche, le canard étant du « maïs sur pattes », comme le disent les éleveurs, le prix de son foie risque de prendre un coup de chaud en 2011. La matière première s'est envolée de 60 % entre mai et octobre et tous les acteurs passent des hausses de tarifs de 6 à 8 %. Dès Noël, les foies gras crus se négocieront jusqu'à 10 % plus cher qu'en 2009.
Hausse des prix du foie gras en vue pour Noël
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