Mickaël Caron
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Pour Jean Suplice, l'alimentation nourrit la performance.
LTD/Antoine Mesnage
Charles Dubouloz n'avait pas prévu de participer à la 39e édition de la Pierra Menta, quatre jours d'efforts intenses à ski, de mercredi à samedi, à partir de la station d'Arêches-Beaufort (Savoie). Au programme de cet alpiniste chevronné figurait plutôt une grosse séquence d'escalade. Mais il s'est laissé convaincre par un copain, un voisin et une figure locale.
Trois façons de désigner la même personne : le chef doublement étoilé Jean Sulpice qui, lors d'un récent repas dans son établissement avec vue sur le lac d'Annecy, l'Auberge du Père Bise, lui a demandé : « Tu fais quoi dans un mois? » Ces quelques mots ont suffi à bouleverser le programme de fin d'hiver du guide de haute montagne. Celui-ci savait où il mettait les pieds: ensemble, ils ont parcouru le Mont-Blanc, et pratiquent le vélo et le ski de randonnée plusieurs fois par mois.
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Alors, le fait d'avoir un seul entraînement commun depuis qu'ils ont décidé de s'inscrire à la Pierra Menta ne constitue pas un obstacle à leurs yeux. « C'est son métier, j'ai confiance en lui », lance le cuisinier de 46 ans, qui y a déjà participé l'an dernier avec un ami sexagénaire. Il ne savait pas, alors, que ce serait un « repérage » : « Chaque matin au coup de sifflet, il faut être prêt à quatre heures d'effort en surrégime. »
Mickaël Caron
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