Un laboratoire de découpe aux normes européennes pour les apprentis bouchers d’Eschau

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(Crédits : Décideurs en région)
Le plus grand pôle de formation boucherie-charcuterie-traiteur d’Alsace dispose à présent d’un laboratoire de découpe de viande aux normes européennes.

Cette nouvelle aile de 700 m² se constitue de trois sections, tempérées selon le type d'activité. Elle va permettre la commercialisation de la viande préparée par les apprentis et représente un investissement global de 2,5 millions d'euros.

Ces nouveaux locaux ont nécessité 15 mois de travaux et accueillent dès à présent les 120 jeunes qui suivent les formations de boucherie-charcuterie.

Le maître boucher parisien Christian Le Lann, président de la Confédération française de...

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