La chocolaterie Weiss veut accélérer sur l’innovation
Stéphanie Gallo Triouleyre
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Aucun chiffre ne filtre. "Notre secteur est trop concurrentiel", prévient, d'emblée, Eric Bouzard, le nouveau directeur général de la chocolaterie stéphanoise Weiss, filiale du groupe agro-alimentaire de spécialités fromagères et laitières, Savencia.
A ce poste depuis le 1er janvier, il évoluait auparavant dans le même groupe sous la casquette de directeur food service de la marque Elle & Vire. Pas de chiffre d'affaires donc, ni de communication sur la croissance et encore moins sur la rentabilité. Politique de groupe oblige.
Le nouveau directeur accepte néanmoins de donner quelques indications sur la santé de l'entreprise qui affichait en 2015 (dernier chiffre publié) un chiffre d'affaires d'un peu plus de 14 millions d'euros.
Le groupe Savencia, qui détient par ailleurs dans la région Révillon (Roanne) et Valrhona (Drôme), emploie 120 salariés chez Weiss.
Eric Bouzard compte bien, désormais, enfoncer le clou de ce redressement. Avec un mot d'ordre prioritaire : l'innovation.
Eric Bouzard indique que le plan d'investissement des trois prochaines années pour l'innovation est encore en cours de calage mais s'annonce "ambitieux". Au cœur de ce plan de développement : un travail collaboratif renforcé avec les chefs pâtissiers clients.
Depuis deux ans, Weiss oriente également fortement ses efforts en direction de produits plus sains, plus naturels.
Une innovation de rupture est annoncée pour la fin de l'année.
Stéphanie Gallo Triouleyre
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