La marque de pâtisserie « Les Petits Galets » surfe sur la tendance monoproduit
Gaëlle Cloarec
Ce contenu est réservé aux abonnés La Tribune
Photo d'illustration
DR
Gaëlle Cloarec
Ce contenu est réservé aux abonnés La Tribune
Photo d'illustration
DR
À lire également
A Nice, Les Petits Galets rêvent d'un destin à la Ladurée : une pâtisserie monoproduit iconique, donc indémodable, déclinable dans une infinie variété de parfums, représentative du chic parisien. De ces macarons à double coque remis au goût du jour par la maison parisienne, le pâtissier traiteur niçois Julien Layrisse s'est inspiré pour imaginer un biscuit financier en forme de galet, aromatisable à l'envi et recouvert d'un glaçage au chocolat blanc teinté de gris. Un trompe-l'œil à la fois tendre et croquant qui rappelle immédiatement Nice, sa baie des Anges et ses plages de galets. "Beaucoup de produits sont très connotées Nice Côte d'Azur, dans beaucoup de domaines, mais rien en termes de pâtisserie. D'où l'idée de concevoir notre propre dessert, un produit simple et savoureux, facile à consommer sur place ou à offrir", explique l'entrepreneur Fabien Zanini. Ensemble, ils ont donc créé la marque Les Petits Galets, laquelle vient de faire son apparition dans les terminaux 1 et 2 de l'Aéroport Nice Côte d'Azur, au sein des boutiques Saveurs de Provence, après l'inauguration en décembre 2023 d'une première boutique en propre. "Nous entamons notre marché en avant", sourient-ils.
Gaëlle Cloarec