Le premier hamburger fait à partir de cellules souches sera prêt à l'automne

Le Docteur Mark Post l'a dévoilé ce week-end à Vancouver (Canada). A la demande d'un riche donateur qui souhaite rester anonyme, il est en train de mettre au point un hamburger fait à partir de cellules souches bovines. Il devrait être prêt à l'automne. "Mon projet vise à créer de la viande à partir de n'importe quelles cellules souches en utilisant une technologie développée dans le champ médical depuis plus de vingt ans et qui arrive à maturité", a souligné ce médecin de formation, patron du département de physiologie de l'Université de Maastrichat ( Pays-Bas).

Pour ce premier hamburger , il a utilisé des cellules de muscles du squelette de bovins cultivés dans du sérum foetal de veau. "Les tissus produits ont exactement la même structure que les originaux", a assuré ce scientifique soulignant que la technologie était bien maîtrisée. "Nous allons présenter la preuve que cela est possible ce qui pourrait ouvrir la voie au début du développement de ce produit et à tous les processus pour en rendre la production plus efficace, ce qui est essentiel", a-t-il poursuivi. "La viande produite à partir des cellules souches doit ressembler exactement à celle que nous avons l'habitude de consommer autrement il sera impossible de convaincre les gens de renoncer à ce qu'ils connaissent", a relevé le Dr Post tout en disant "espérer réussir cela d'ici l'automne".

Un premier hamburger expérimental à 250.000 euros

Le coût pour produire ce premier hamburger "expérimental" se monte à 250.000 euros, a précisé ce chercheur ajoutant aussitôt que le second devrait être plus abordable à 200.000 euros. Mais, à en croire le Docteur Mark Post, le potentiel commercial de cet hamburger serait phénoménal. "La production de viande devrait doubler d'ici à 2050 pour répondre à la demande et mobilise déjà 70 % de nos terres agricoles", a estimé le docteur Post.

Il en irait de l'avenir de la planète. Le donateur de Docteur Mark Post est d'ailleurs motivé par des enjeux écologiques. Il souhaiterait "voir diminuer le nombre d'animaux de ferme abattus pour leur viande et réduire ainsi les émissions de gaz à effet de serre résultant de l'élevage". L'élevage contribue au réchauffement climatique avec les émissions de méthane, un gaz à effet de serre vingt fois plus puissant que le dioxyde de carbone (CO2) et compte pour 18 % du total. Le scientifique espère voire cette viande produite à grande échelle dans les 10 à 20 prochaines années