L'olive fraîche est vendue entière, dénoyautée et en barquettes. Mais Croc'Frais veut « inventer de nouveaux usages ». Il y a quelques semaines la PME a donc lancé une gamme « d'aides alimentaires », des olives ? par exemple en rondelles ? que l'on ajoute dans un plat ou une préparation. Serge Durand, le PDG, veut ainsi faire en sorte que l'olive quitte le seul créneau de l'apéritif pour devenir un ingrédient que l'on peut consommer tout au long d'un repas. J.-J. T.
Créer de nouveaux usages
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