« L'équitable, on le fait sans le dire ! »

Chez Michel Cluizel, on n'est « pas tenté » par le label du commerce équitable. « Nous le faisons sans le dire, explique Marc Cluizel, le directeur général. Pour nos premiers crus de la gamme Plantation, nous achetons notre fève entre 150 % et 200 % plus cher que le cours officiel. » Cette « juste rétribution », confie-t-il, permet au planteur de respecter un cahier des charges contraignant : « Nous voulons lui donner les moyens de l'excellence, ce qui suppose qu'il s'équipe, qu'il forme ses employés, qu'il apporte le plus grand soin aux cultures, à la récolte, à la fermentation, puis au séchage naturel, au soleil... »