Le restaurateur montpelliérain (4 établissements) vient de lever 2,5 M€ auprès du fonds Audacia pour soutenir son déploiement dans la capitale. Il entre désormais dans une stratégie de marque.Chez Boris a levé 2,5 M€ en deux fois auprès du fonds d'investissement parisien Audacia : 1,9 M€ en juin 2014, et un complément de 600 000 € fin 2014. Ces fonds permettront au restaurateur, fort d'une croissance soutenue (40 % par an), de financer deux opérations.
La première, signée sous une quinzaine, est le rachat d'un domaine viticole à Aniane (34), où le groupe veut sécuriser son sourcing en matière de vins, créer une marque de vins, un lieu d'évènementiel, et un restaurant-traiteur pour les mariages. Les travaux devraient durer un an, avant que le lieu ne soit opérationnel en 2016.
Deux opérations à Paris
La deuxième opération, d'ici juin 2015, est centrée sur le développement de la marque Chez Boris (restaurants qui vendent 100 % de bœuf) à Paris. Plusieurs implantations sont à l'étude, en fonction des opportunités d'emplacement.
"Audacia va nous aider à développer notre business plus rapidement, explique Boris Leclercq, gérant de l'enseigne. Nous allons ouvrir un restaurant rue du Faubourg Saint-Honoré, près de la Place Vendôme. De même, je viens d'acheter un restaurant près de la Place du marché Saint-Honoré, qui présente un potentiel de 4 à 5 M€ de chiffre d'affaires, soit le double de l'ordinaire."
Chez Boris possède quatre restaurants, dont trois à Montpellier.
