Comment Le Locavorium a inventé un modèle efficient de circuits courts alimentaires
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Le Locavorium, un supermarché de produits en circuits courts, à Montpellier
Christine Caville
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Le Locavorium, un supermarché de produits en circuits courts, à Montpellier
Christine Caville
Alors que la nécessité de consommer de manière responsable et de favoriser les circuits courts alimentaires devient une préoccupation grandissante, diverses initiatives ont vu et voient encore le jour ici et là.
À Montpellier, trois jeunes ingénieurs agronomes fraîchement diplômés ont imaginé un supermarché d'un nouveau genre, prônant une consommation alimentaire produite dans un rayon de 150 km maximum.
Il y a trois ans exactement, en novembre 2015, les trois amis, Jessica Gros, Thibaud Piroux et Damien Roux, ouvraient le Locavorium aux portes de Montpellier (Saint-Jean-de-Védas). Leur crédo : valoriser l'agriculture régionale, vendre des produits de bonne qualité et à un prix juste.
Au départ, 60 producteurs, installés dans un rayon de 150 km autour de Montpellier, s'engagent avec le Locavorium. Aujourd'hui, les 60 sont toujours là, une fidélité de bonne augure dont se félicitent les fondateurs, et le 200e a été référencé le 8 novembre dernier.
Les jeunes agronomes poussent la démarche jusqu'à soutenir en moyenne 10 % de jeunes agriculteurs en installation : « Ils peuvent avoir du mal à démarcher les grandes surfaces. Nous, nous jouons le jeu en prenant leurs produits, quitte à risquer d'être en rupture de stock, dans l'idée de nouer un partenariat à long terme ».
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Le magasin de 300 m2 fait travailler 18 personnes, dont les trois fondateurs, et réalise un chiffre d'affaires de presque 2 M€. On y trouve produits frais, viande, fromages, épicerie, pain, gâteaux, vin œufs, mais aussi boulgour, pâtes et petits cosmétiques, « tout ce dont on a besoin et non ce dont on croit avoir besoin ! », s'exclame Jessica Gros.
Aujourd'hui, 7 000 consommateurs s'approvisionnent au Locavorium, essentiellement des gens qui vivent à proximité, des étudiants aux retraités en passant par des familles.
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