En forte croissance, Maison Laurino, qui fournit en tartinables sucrés et salés les petits-déjeuners des plus grands palaces du monde, annonce un investissement de 2 millions d’euros pour doubler ses capacités de production à Béziers.
Partant du constat que la plupart des établissements de luxe servent aux petits-déjeuners des confitures industrielles, Stéphane et Fabien Laurino, novices en cuisine, ont eu l'idée de se positionner sur un marché de niche, celui des préparations de fruits. Huit ans après sa création, la Maison des Confitures, devenue en 2022 Maison Laurino (dix salariés), fournit les palaces du monde entier en tartinables sucrés et salés.
En croissance continue, la société héraultaise a dépassé les deux millions d'euros de chiffre d'affaires en 2023 et table cette année sur un prévisionnel de trois millions d'euros. Pour tenir la cadence, les deux frères injectent deux millions d'euros dans une nouvelle usine à Béziers (Hérault).
Partenaire exclusif Louis Vuitton
Sur fond de tradition - leur grand-mère leur a légué un cahier de recettes -, les deux frères Laurino ont démarré leur activité dans un garage. Sans aucun réseau, ils contactent alors les hôtels 5 étoiles français pour leur proposer une gamme artisanale de confitures.
« Payer 100 euros un brunch pour avoir de la confiture industrielle ne nous paraissait pas à la hauteur d'un service haut de gamme,raconte Fabien Laurino, formé à Montpellier Business School.Notre démarche a séduit Arnaud Donckele (chef triplement étoilé du Cheval Blanc à Paris, NDLR) qui nous a donné quelques conseils pour alléger en sucre nos recettes et monter en qualité. Puis il nous a confié le petit-déjeuner du Cheval Blanc. Par la suite, nous sommes devenus partenaires exclusifs du groupe Louis Vuitton pour ses établissements Cheval Blanc implantés partout dans le monde. D'autres chefs étoilés ont suivi : Arnaud Faye à La Chèvre d'Or, Jean-André Charial à Baumanière, Vincent Maillard au Byblos. En 2018, nous sommes entrés dans notre premier palace, le Lutetia, dont le chef était Benjamin Brial, en remportant l'appel d'offres soit une commande de 20.000 pots de confiture. »
Les produits de la Maison Laurino sont sur les tables de 70 établissements français dont 22 des 31 hôtels de luxe de la catégorie Palace. (Crédits : Maison Laurino)
Les produits de la Maison Laurino sont sur les tables de 70 établissements français dont 22 des 31 hôtels de luxe de la catégorie Palace.
Service personnalisé
Deux fois plus chères que les produits industriels, les confitures Maison Laurino sont aujourd'hui servies sur les tables de 70 établissements français dont 22 des 31 hôtels de luxe référencés dans la catégorie Palace. Issus de producteurs régionaux, les fruits entiers sont transformés dans des bassines en cuivre de 15 litres (contre 3.000 litres pour les fûts industriels).
