Fleur Olagnier et Florine Galéron
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En France, chaque année, 16 milliards d'euros de nourriture sont jetés à la poubelle selon une récente étude de l'Ademe... Soit 10 millions de tonnes d'aliments ! À Toulouse, des entrepreneurs se mobilisent pour limiter ce gaspillage alimentaire. Revue de détail de quelques initiatives.
Les Repêchés mignons confectionne des confitures à partir de légumes mis au rebut
Les Repêchés mignons confectionne des confitures à partir de légumes mis au rebut
Bénévole au sein de l'association Discosoupe, Céline Jouanin a eu l'idée il y a deux ans d'utiliser les fruits et légumes mis au rebut par les supermarchés pour confectionner des confitures, baptisées les Repêchés mignons. La jeune femme s'amuse à tester des mélanges détonnants. Elle vend ainsi de la confiture courgette-banane, tomate-menthe, melon-vanille...En 2016, 10 000 pots de repêchés mignons ont ainsi été confectionnés via un chantier d'insertion à Toulouse. Les pots sont commercialisés dans une dizaine de points de vente de la Ville Rose, principalement des épiceries fines ou le magasin en vrac Ceci & cela.
La fondatrice des Repêchés mignons aimerait dans les prochaines années diversifier ses fournisseurs. "Actuellement, nous récupérons les fruits et les légumes auprès de trois supermarchés mais j'aimerais à terme travailler avec des producteurs locaux", explique Céline Jouanin. Pour elle, le succès de son concept, s'inscrit "dans une envie des citoyens de décroissance et de consommer mieux, les gens sont aussi davantage sensibilisés au gaspillage alimentaire".
Céline Jouanin vend des pots de confitures à partir de fruits et de légumes mis au rebut par les supermarchés (Crédit : Rémi Benoit).
La brasserie L'Oustal fabrique des bières avec des invendus de pain grillé
La brasserie L'Oustal fabrique des bières avec des invendus de pain grillé
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Titulaire d'une thèse en chimie environnementale, Adrien Claustres a ouvert à l'automne 2016 une boutique à Baziège (Haute-Garonne) où il fabrique des bières qui contiennent un ingrédient atypique : du pain grillé. L'autre particularité est que le brasseur utilise du pain invendu récupéré auprès de trois boulangeries voisines. Un an après le lancement de ce concept, le succès est au rendez-vous. "Je produis 1500 litres de bières par mois dont un tiers avec du pain grillé", avance Adrien Claustres. Et l'ancien doctorant réfléchit déjà à réutiliser d'autres aliments : "J'aimerais bien intégrer dans la bière des fruits ou des légumes. J'ai essayé de concocter une bière à la banane mais les tests n'étaient pas très concluants", glisse-t-il.
Fleur Olagnier et Florine Galéron
