La stratégie de Tossolia, la Scop qui veut végétaliser l'alimentation
Maëva Gardet-Pizzo
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C'est l'une des actions les plus simples à mettre en place individuellement pour réduire efficacement nos émissions de gaz à effet de serre. Selon les experts du Giec, réduire notre consommation de viande (pour atteindre 10g de viande de ruminants et 80g de poissons, autres viandes et œufs par jour) permettrait de réduire de 36 % les émissions de l'agriculture et de 8,5 % les émissions totales.
Parmi elles : les lentilles, les pois chiches mais aussi le soja,
dont on tire plusieurs mets typiques de la gastronomie asiatique, à l'image du tempeh ou du tofu, de même que l'inimitable sauce soja.
Des produits qui se sont largement mondialisés et que l'on fabrique désormais aux quatre coins de monde, comme à Revest-du-Bion, village de 573 âmes situé dans les Alpes-de-Haute-Provence,
où Tossolia fabrique des produits végétaux, tofu en particulier.
«
Tossolia a été créée par Joël Pichon en 1990
», explique Antoine Graveleau, directeur général de la Scop.
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«
Après avoir vécu dans la région parisienne avec son épouse, il a voulu changer de vie et est arrivé dans la Drôme.
Sa
femme,
qui était
institutrice, y a
vait
été mutée
». Lui cherche un emploi, dans les énergies renouvelables. «
Mais à l'époque, c'était difficile car ces énergies n'étaient pas très développées
».
À
ses heures perdues, Joël Pichon s'amuse à confectionner du tofu pour sa consommation personnelle. Puis un voisin lui propose de s'installer dans sa ferme pour en fabriquer et en vendre sur les marchés. Les deux hommes trouvent leur clientèle. Si bien que Joël Pichon décide de créer une entreprise, ou plutôt une scop. «
Il ne voyait pas une entreprise autrement que participative
». Cette gestion participative de l'entreprise constitue ainsi l'un des trois piliers de Tossolia, aux côtés de la production de produits végétaux, et
du choix de matières premières issues de l'agriculture
bio
logique
.
Maëva Gardet-Pizzo