Propos recueillis par Wilfried Pinson
En quoi consiste ce "procédé de préparation d'aliment hypoallergénique" ?
Jusqu'à maintenant, il n'y avait aucun moyen de pouvoir neutraliser les allergènes au-delà de 15 à 20 %. Désormais, nous pouvons neutraliser jusqu'à 99 % des allergènes. C'est une autre façon de répondre à la problématique alimentaire de santé.
Quelles pourraient être les applications commerciales issues de ce brevet ?
Nous voulons commercialiser un beurre de cacahuète hypoallergénique. Il faut savoir que le marché de la cacahuète est une culture annuelle qui représente 35 millions de tonnes sous différentes formes. Une partie du marché porte sur les pâtes à tartiner ou les pâtes que l'on retrouve dans les confiseries. Elles représentent 58 % de la production aux Etats-Unis. Or, ce procédé représente un bon débouché pour l'export, c'est plus facile car on exporte un savoir-faire, une technologie. Et le marché est plus important à l'Ouest qu'à l'Est. Il y a une grande consommation de cacahuètes en Asie, la Chine en produit 15 millions de tonnes contre deux millions aux Etats-Unis. Il y a également les pâtes pour aromatiser les biscuits apéritifs.
Dans quelle phase de développement êtes-vous actuellement ?
En ce moment nous travaillons pour le second brevet, on avance au rythme des découvertes. Nous avons choisi de déposer les brevets à tous les stades. Nous nous sommes fixés un délai de 3 ans, il nous reste encore les essais cliniques et la mise au point produit à réaliser.
- Le chiffre d'affaires de Menguy's en 2011 est de 137 millions d'euros.
- L'entreprise emploie 270 salariés.
- L'entreprise exporte principalement aux États-Unis, cela représente 7 % de son chiffre d'affaires.
- Pharmadev est un laboratoire de pharmacochimie et pharmacologie pour le développement (UPS/IRD). Il travaille depuis plusieurs années sur la caractérisation biochimique et immunologique dans les pathologies allergiques.
- Les cacahuètes sont la deuxième cause d'allergie alimentaire avant l'âge de 3 ans et la première cause après 3 ans.
Propos recueillis par Wilfried Pinson
