Florine Galéron
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C'est un potager suspendu de 500 m2 en plein cœur de la Ville rose. Depuis un an, la Clinique Pasteur (dirigée par Dominique Pon) cultive sur son toit haricots verts, fraises et tomates. "Les salariés de la clinique ont crée un club de jardinage et ils entretiennent le potager. La récolte est ensuite utilisée par la cantine de l'établissement", raconte Cédric Jules. Ce jeune entrepreneur toulousain, à l'initiative de ce potager, est le cofondateur de la startup Macadam Gardens. En 2012, après une école de commerce, il a lancé avec Alexandre Belin, ingénieur agronome, une boutique en ligne de produits de jardinage à destination d'une clientèle urbaine. La jeune entreprise a récemment décidé de recentrer son activité autour du maraîchage bio et de l'implantation de potagers dans les entreprises.
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Implantée à Seysses (31), la jeune société cultive dans sa pépinière des variétés de légumes anciens. "Rien que pour les tomates, nous cultivons 45 variétés différentes. Beaucoup n'en soupçonnent même pas l'existence", remarque Cédric Jules. Ces légumes oubliés sont depuis quelques années remis au goût du jour et sont très recherchés par les gourmets. Macadam Gardens collabore d'ailleurs avec plusieurs restaurants gastronomiques toulousains à l'image de l'établissement En Pleine Nature qui dispose d'une étoile au guide Michelin.
Florine Galéron
