Les syndicats de restaurateurs se déchirent

tva à 5,5 %À quelques jours de l'échéance des négociations salariales dans la restauration, les deux principaux syndicats patronaux du secteur ne sont pas en position de force. En plus des critiques du public et des politiques, qui leur reprochent de ne pas avoir assez baissé leurs prix depuis la mise en place de la TVA à 5,5 %, ils sont confrontés à de fortes divergences internes.Les participants au congrès de l'Umih, le principal syndicat de la profession, réunis à Nantes, ont assisté à la tentative de retour de leur ancien président, André Daguin. Ce dernier, battu il y à un an aux élections par Christine Pujol, s'est proclamé président intérimaire pour une période de trois mois. Il a ainsi créé une situation confuse, Christine Pujol n'ayant pas démissionné et comptant poursuivre son mandat. Depuis son arrivée à la tête de ce syndicat, elle a adopté une politique plus pragmatique, loin des « gasconnades » de son prédécesseur réputé pour sa faconde.La journée a été difficile aussi pour le deuxième syndicat de la profession, le Synhorcat. Ce dernier doit faire face à la démission de son plus important adhérent, le Groupe Flo, qui a appliqué la baisse de la TVA dans tous ses restaurants. « Depuis plusieurs mois, Groupe Flo a souhaité que le Synhorcat accélère la professionnalisation de son organisation et de sa démarche afin de s'adapter aux profondes mutations des métiers de la restauration? Dans ce contexte, la dégradation de l'image de nos métiers auprès de l'opinion publique et la perte de crédibilité auprès des pouvoirs publics deviennent préoccupantes. Un fossé se creuse entre le discours syndical, sa capacité à mobiliser et la réalité des entreprises engagées dans l'accompagnement de modernisation du secteur. »Ces flottements risquent de mener à l'implosion des deux syndicats. La situation pourrait profiter aux partisans de la création d'un syndicat unique, dédié à la seule restauration, les organisations actuelles représentant aussi l'hôtellerie.H. D.le deuxième syndicat doit faire face à la sortie de son plus important adhérent.