Gastronomie : les cinq clés du succès de la cuisine coréenne

De partout des adresses (plus de deux cents à Paris) alors que jusqu'alors la cuisine coréenne popotait paisiblement dans l'indifférence générale. Il faut dire que devant la volubilité de la cuisine italienne, la faconde de la cuisine bistrotière, la générosité des couscous, l'allégresse des kebabs, des burgers, la paix benoîte des galettes complètes, il n'y avait guère de place pour une cuisine que l'on réduisait au kimchi. Du chou fermenté ? On repassera. Alors pourquoi ce succès aux limites de l'irrationnel alors que d'autres cuisines nous parlent tout autant, à l'instar de la cuisine vietnamienne, toujours à poireauter alors qu'elle devrait irradier. Nous y reviendrons. Mais la cuisine coréenne s'est installée comme dans les années 1980 la cuisine chinoise, la cuisine thaïe en 1990, puis la cuisine japonaise dans les années 2000.

1. C'est sans doute dans l'immense succès de la K-pop qu'il faut lire cette entrée spectaculaire. La K-pop, ce n'est pas de la pop savonnée redistillant des airs déjà entendus. C'est bien mieux que cela. C'est une philosophie de vie autocentrée selon la doxa du Love Myself, le tube planétaire du groupe BTS (Bangtan Boys). Cette chanson soutenue par l'Unicef prône l'estime de soi.