Depuis deux ans, la démarche Festitabl' permet aux producteurs et transformateurs locaux de servir les festivaliers. Un moyen d'écouler leurs produits quand la restauration scolaire est en vacances.
L'idée est pragmatique : offrir une alternative commerciale aux producteurs locaux, habitués à fournir les restaurants scolaires. Restait à trouver la recette ! C'est le Pôle Métropolitain de Lyon qui s'en est chargé et l'a baptisée Festitabl'.
"Notre action commence par un diagnostic de l'offre de restauration, avant de définir avec les organisateurs une nouvelle offre permettant de valoriser les produits locaux", explique Camille Citerne, Chef de projet économie et agriculture au pôle Métropolitain de Lyon.
Pour appuyer la démarche, les chambres d'agriculture, les chambres de métiers et de l'artisanat, et plusieurs associations de producteurs locaux prennent le relais en organisant des "speed dating" pour mettre en relation producteurs et transformateurs et organisateurs de festivals et de manifestations sportives.
12 manifestations impliquées
Initiée en 2016, Festitabl' en 2016 a profité à 6 manifestations locales - 4 festivals culturels, un théâtre et un événement sportif. L'objectif de cette première "fournée" de participants était de travailler avec un panel d'événements différents afin de tester la démarche.
C'est pourquoi les premiers impliqués ont été aussi bien des rendez-vous majeurs, à l'image des Nuits de Fourvière et de Jazz à Vienne, mais aussi la Sainté Trail Urban (plus de 3000 marcheurs et coureurs) et le théâtre du Vellein à Villefontaine (35 000 personnes par an).
"Comme dans beaucoup de Festivals, notre offre de restauration était construite de façon pragmatique, sans prendre le temps de l'analyse. Après avoir dressé un état des lieux avec Festitabl', nous sommes allés voir nos prestataires pour les sensibiliser au sourcing local", témoigne Samuel Riblier, directeur de Jazz à Vienne.
Depuis, les fournisseurs de Jazz à Vienne ont pris le pli. "Nous ne leur demandons pas l'impossible, notre objectif est de nous inscrire dans une démarche de progrès en intégrant de plus en plus de produits locaux", explique Samuel Riblier.
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