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Selon les derniers chiffres de l'Association nationale interprofessionnelle de la volaille de chair (Anvol), les Français consomment aujourd’hui 31,6 kilos de viande de volailles par an et par personne, dont 24,9 kilos de poulet.
Guillaume Mollaret
Le marché du poulet s'envole. Jamais les Français n'ont consommé autant de viande de volailles qu'aujourd'hui, soit 31,6 kilos par an et par personne, dont 24,9 kilos de poulet. Selon les derniers chiffres de l'Association nationale interprofessionnelle de la volaille de chair (Anvol), la consommation a ainsi augmenté de plus de 15 % au cours de cinq dernières années (+ 2,9 % au 3e trimestre 2025 par rapport à la même période l'année précédente). Ainsi, le Français consomme désormais autant de viande de volailles que de viande de porc. Problème : les fermes de production et abattoirs manquent désormais pour satisfaire la demande.
L'interprofession estime l'enveloppe nécessaire à 1,2 milliard d'euros. Mais les agriculteurs se retrouvent parfois opposés à une population tantôt hostile aux potentielles nuisances (odeur, bruit) générées par les exploitations fermières et industrielles, tantôt soucieuse du bien-être animal.
