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Le Groupe Aoste mise sur le snacking, le fuet et le chorizo pour toucher une nouvelle clientèle et imposer ses produits à d'autres occasions.
DR Aoste
A l'occasion d'un pique-nique, d'un dîner entre amis ou d'un apéritif, la charcuterie s'est faite une place de choix dans les foyers français. 99,7% des foyers en consommeraient, selon une étude de marché réalisée par Propulse by CA (Crédit Agricole). Ce marché, qui pèse près de 9 milliards d'euros par an, se montre néanmoins « peu dynamique en moyenne » confie Stéphanie Chiotasso, directrice marketing d'Aoste, filiale de l'espagnole Campofrio Food Group spécialisée dans la charcuterie sèche.
Mais de fortes disparités existent entre les segments, selon elle.
Si le « marché du tranché sec est plutôt plat voire négatif », ceux du snacking, du fuet (un saucisson espagnol, ndlr) et du chorizo, sur lesquels Aoste se dit « leaders » sont en croissance, affirme-t-elle. C'est bien sur ces derniers que le groupe industriel entend continuer à s'appuyer pour porter sa performance. Une stratégie qui lui a d'ailleurs permis de remporter cette année le prix Innovation ANIA/EY de 2026.
L'investissement d'une dizaine de millions d'euros annoncé en janvier dernier, visant à accroître les capacités de production du « snacking » de deux de ses usines rhônalpines, témoigne de sa volonté de se renforcer sur ce segment dont le volume de ventes a augmenté d'environ 13% en un an, indique Aoste, soit plus que l'évolution nationale (10%).
« Nous n'avions qu'une marque sur le snacking avec Justin Bridou. Nous avons lancé Cochonou en avril dernier, qui a réussi à prendre 2% de parts de marché en huit mois et a permis de recruter de nouveaux consommateurs », se réjouit la directrice marketing. Ce qui permet à la marque de bénéficier d'un transfert du segment du saucisson, plutôt en décroissance, vers d'autres produits, plus attractifs aujourd'hui.
