Par François Simon
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Photo d'illustration
© Mary Devinat
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Rien de tel que de découvrir un nouveau restaurant venant sans un bruit s'installer dans la nuit, bâiller comme un redoutable félin et attendre que ça se passe. Le groupe américain Hogsalt, de Brendan Sodikoff (une vingtaine d'adresses aux États-Unis), vient d'atterrir à Paris. L'adresse (1823) roupillait elle aussi mais connut différentes vies. Elle fut en un temps cette « Renommée des Herbes cuites », avant d'avoir été celle des « Épinards ». Aujourd'hui, c'est en catimini que la Renommée revient dans le jeu. Et pas qu'un peu. Le décor est somptueux, dark and sexy pour reprendre le style maison avec tissus muraux pourpre, cuirs sombres, moquette profonde, lumières tamisées, musique jazzy. Mais déjà ce soir, la salle est pleine... d'Américains aisés venus goûter, parmi une carte très frenchy, non point le pot-au-feu pour deux (99 euros), la sole meunière (68 euros) ou le foie gras (65 euros), mais surtout ce fameux double cheese burger (32 euros).
Par François Simon
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