Légumineuses : pas de relocalisation sans innovation
Maëva Gardet-Pizzo
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Haricots coco, rouges ou lingots. Pois chiches. Lentilles vertes, corail ou blondes. Créée en 2019 par la coopérative Duransia qui regroupe 3.000 adhérents des Hautes-Alpes et Alpes-de-Haute Provence, la marque Fermiers de Provence s'est fait une place dans les rayons de nombreux magasins du territoire. « Nous travaillons essentiellement en circuit court. Les légumineuses sont récupérées sur notre site à Manosque, elles sont ensuite triées et ensachées sur place », explique Cyril Camisuli, responsable qualité du groupe Duransia qui se réjouit de la récente obtention du label Agri-éthique par la marque Fermiers de Provence. « Ce label va nous permettre d'entrer sur de nouveaux marchés comme les cantines scolaires ou privées ».
Des structures qui voient dans les légumineuses locales et labellisées l'occasion de se mettre, pour des coûts modérés, en conformité avec la loi Egalim qui exige à la fois une montée en qualité de l'offre alimentaire et une diversification des protéines qui doit profiter à celles d'origine végétales. Bénéfiques pour la santé autant que pour l'environnement.
« Les légumineuses ont la propriété de fixer l'azote atmosphérique », explique Marie-Hélène Jeuffroy, agronome et directrice de recherche à INRAE. « Leur culture ne nécessite donc pas d'engrais azotés ». Engrais azotés qui ont la vertu de doubler voire tripler les rendements mais qui posent de nombreux problèmes d'un point de vue environnemental : fabrication dépendante de gaz russe, émission de protoxyde d'azote, un gaz à effet de serre près de 300 fois plus polluant que le CO2 au moment de l'épandage... Ces engrais sont également impliqués dans diverses pollutions de l'air, du sol et des eaux.
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« De plus, ajoute Marie-Hélène Jeuffroy, les légumineuses laissent l'azote qu'elles ont fixé dans le sol, ce qui permet de réduire la fertilisation pour les cultures suivantes. Enfin, utilisées en rotation, les légumineuses cassent le cycle de certains bio-agresseurs, ce qui réduit la pression de ces derniers sur les cultures majoritaires de la rotation ».
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