Melvin Gardet
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En vélo-cargo ou en fourgonnette, les opérateurs des Alchimistes Occitera sillonnent les routes toulousaines depuis 2018.
Rémi Benoit
"Nous sommes dans un monde économique où le déchet est généralement incinéré ou enfoui. Or, les déchets organiques sont composés à 90% d'eau. Concrètement, cela signifie que l'on incinère de l'eau, alors que quand ces déchets sont compostés correctement, nous réussissons à produire un amendement organique extrêmement riche qui pourrait régénérer les sols, aujourd'hui très appauvris par l'exploitation humaine des siècles passés", indique Alice Pesso, directrice générale de Les Alchimistes Occitera.
C'est un concept né à Paris qui a convaincu trois entrepreneurs toulousains de l'importer dans la Ville rose. Le réseau Les Alchimistes propose désormais aux quatre coins de la France une solution de valorisation des biodéchets des professionnels, c'est à dire de tout type de déchet alimentaire. En quelques mots, cela consiste à composter les restes de repas ou les épluchures d'aliments pour éviter leur incinération.
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À Toulouse, l'association lancée en 2018, devenue l'année suivante une entreprise avec le statut ESUS (entreprise solidaire d'utilité sociale), fait face à une demande grandissante. En trois ans, elle comptabilise déjà une cinquantaine de clients (restaurateurs, grandes et moyennes surfaces, restauration collective et scolaire), et s'attend à être au service d'une quinzaine de nouveaux chaque mois d'ici trois ans, contre environ cinq actuellement. Un intérêt pour l'entreprise qui peut s'expliquer par une prise de conscience écologique d'une partie des professionnels, mais qui provient surtout d'une modification progressive de l'obligation légale actuellement en vigueur concernant la revalorisation des déchets alimentaires des professionnels dès 2023.
À terme, les déchets alimentaires sont transformés en compost, lui-même mis en vente par la suite chez des commerÇants partenaires (Crédits : Rémi Benoit).
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