Laurence Bottero
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Lorsqu'elle se crée en 1888, Maison Bonifassi est spécialisée dans le négoce d'huile d'olive auprès des conserveries bretonnes de sardines. Une mono-activité qui va, au fil du temps, bifurquer vers le négoce de vin, Joseph Bonifassi achetant le précieux nectar en vrac et dotant l'entreprise de cuves d'assemblage. C'est la génération suivante qui porte la Maison vers l'export, en Afrique, aux Etats-Unis, au Canada et en Europe. De l'huile d'olive, la PME devient donc négociant en vins. Cependant le marché international diminue, perd de sa puissance et Jean Bonifassi, représentant de la troisième génération, engage alors une politique de diversification de la gamme, commercialisant des produits tels que l'eau, la bière ou les sodas.
Aujourd'hui, la brasserie familiale est dirigée par Baptiste et Louis Bonifassi, frères et représentants de la cinquième génération, et la PME commercialise toute gamme de produits liquides ainsi que des accompagnants café.
« Nous sommes un métier de service, car même si nous vendons les mêmes produits que nos concurrents, nous avons chacun notre propre stratégie commerciale », commente Louis Bonifassi. « Nous possédons une vraie casquette d'investisseurs dans les points de vente. Nous finançons du matériel - lave-verre, machines, tireuses à pression... - mais également du mobilier ».
Maison Bonifassi dispose d'une clientèle à 95% issue du CHR. La PME est notamment distribuée auprès de clients nationaux via un groupement d'indépendants qui commercialise auprès des grandes enseignes. « Nous réalisons aussi une petite part d'événementiel, notamment auprès des comités des fêtes de l'arrière-pays et des vallées ».
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La PME installée à Carros le reconnaît, elle est très marquée vin. Ce qu'elle avoue avoir elle-même combattu parfois. « Nous sommes même agents de certaines maisons », appuie Louis Bonifassi. Et pour être pérenne, pour se distinguer, la Maison dispose de plusieurs références françaises, d'Afrique du Sud, de Nouvelle-Zélande... « Notre philosophie est de répondre aux attentes », résume Louis Bonifassi, fier des 5 000 références en stock.
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