Gaëlle Cloarec
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Pionnier de l'aquaculture, Aquafrais entend doubler sa production actuelle pour passer de 570 tonnes par an à 1.200 tonnes annuelles.
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Doubler sa production, pour passer à près de 1.200 tonnes de bars et de daurades par an, telle est l'ambition d'Aquafrais. Pionnière de l'aquaculture en France, la ferme basée dans la baie de Cannes, entre le Cap d'Antibes et les îles de Lérins, produit chaque année 570 tonnes de poissons pour un chiffre d'affaires de 7 millions d'euros. Une production premium, artisanale, revendiquée comme durable et raisonnée, organisée en circuit court à destination de la grande distribution (40%), de la restauration azuréenne (35%) et des poissonneries (25%). Mais une goutte d'eau dans l'océan des importations qui alimentent à 85% le marché hexagonal, servi de manière intensive depuis la Grèce et la Turquie. « La France produit quelque 5.000 tonnes de bars et de daurades par an, contre 120.000 tonnes en Grèce et 220.000 tonnes en Turquie », précise Jérôme Hémar, directeur général d'Aquafrais. Dont le projet d'agrandissement ne viendra certes pas inverser la balance commerciale sur ce segment-là, mais « donner la capacité de développer une offre produit qualitative à destination du marché français. »
Gaëlle Cloarec
